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H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸 H3 2號片刀 6.5寸
  • 商品名稱
    H3 2號片刀 6.5寸
  • 商品規格
    材質 特殊鋼
    刀長 6.5寸
    刃寬 3.4寸
    厚度 1.8mm
  • 商品價格
    NT$1300
  • 數量
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商品資訊

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材質:日本進口青紙鋼(高碳鋼).非不銹鋼(會鏽)
 
在刀具鋒利度來講,以會鏽的碳鋼為最,因刀具的鋒利性
 
,在於刀鋒的「微鋸齒」,含碳量高的刀具,天然微鋸齒
 
越多,可以研磨的程度也越高,不鏽鋼刀具來講,含鉻量
 
高,表面平滑,如研磨至較高系數,結構支撐不住「碳化
 
物」即使研磨至鏡面程度,也失去其鋒利性,所以碳鋼會
 
鏽,不鏽鋼不利,在之間取捨就看個人,以專業廚師以及
 
專業職人,習慣使用鍛造碳鋼刀具來操作,因長時間的使
 
用下,需要極鋒利及超高耐久度的刀具。

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